Окт

29

Ничего я не знаю нежней иван-чая! (часть 2)

Всем, доброго времени суток!

Надеюсь, что когда вы поближе познакомитесь с красавцем кипреем, то будите с ним дружить!

Итак:

Иван-чай эффективно используется в фитокосметике.

В тибетской медицине отвар травы используют как жаропонижающее, при золотухе, головных болях и как снотворное.

Настой листьев иван-чая (3 столовые ложки на стакан кипятка) в охлажденном виде используют в виде фитоаппликаций при солнечном дерматите, розовых угрях.

Процедуру при солнечном дерматите  проводят в течение 1—2 ч в день, каждые 10—15 мин смачивая салфетку настоем, а при розовых угрях в течение 30 мин в день.

Настой цветков (столовая ложка на стакан кипятка) рекомендуется для паровой ванны, применяемой перед косметическим массажем. Процедура длится 10 мин ежедневно или через день. На курс достаточно 5—7 процедур.

Настойка верхушек растения на водке применяется в качестве основного лечебного компонента для приготовления противовоспалительной тонизирующей маски. Для этого 10 мл настойки, соль “Экстра” на кончике ножа и толокно смешивают до образования консистенции жидкой сметаны. Маску наносят на чистую кожу на 10—15 мин через день или ежедневно.

А теперь о вкусном чае из кипрея:

Русский чай, иван-чай или копорский чай – напиток, известный более десяти веков. Традиция чаепития появилась на Руси задолго до знакомства с заморским черным чаем, думаю, что это именно так.  В качестве заварки использовались сушеные листья кипрея, и такой чай был в большом почете. Согласно русской легенде, кипрей изначально в народе Иван-чаем величали. «… Жил один русский паренек, ходил он всегда в красной рубахе и любил в поле среди кустарников и трав высоких находиться. Люди, когда мимо проходили и замечали среди зелени красное что-то, говорили: «Да это Иван, чай, бродит». Так и повелось: краснота в зелени ассоциировалась с Иваном». А как-то раз люди разводили костер и вместе с дровами подкинули в огонь высокую траву кипрея. Листья Иван-чая попали в кипящий котел с водой, отвар получился приятный ароматный, бодрил и понимал настроение. Так и повелось на Руси Иван-чай заваривать.

Этот напиток упоминается в древних русских рукописях, его знала и любила Европа, так- как Иван-чай в больших количествах вывозили за границу. Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам Иван-чай копорским чаем. Сотни пудов этого продукта использовались в России. Ценили его сибиряки и голландцы, донские казаки и датчане. Несколько позднее он стал важнейшей составляющей в российском экспорте. После особой обработки Иван-чай отправляли морем в Англию и другие страны, где он был так же знаменит, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей Иван-чай называли Русским чаем… Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой Иван-чай, чтобы пить самим и в качестве подарков в иноземных портах.

Итак, русский чай возвращается!

Как приготовить чай из кипрея?

Правильно приготовленная зелень и соцветия Иван-чая для заварки позволяет получить чай, не уступающий по вкусу и аромату лучшим сортам цейлонского и индийского чая.

Ферментация зелёной массы необходима для приумножения в ней полезных веществ и приобретения конечным продуктом необходимых вкусовых качеств. Желательно употреблять травяные настои, отвары и чаи, приготовленные только из ферментированного сырья. Это относится к большинству лекарственных и ароматических трав. Аналогичным образом можно изготовить малиновый, земляничный и смородиновый чай. Получаются восхитительные напитки.

Первое — идем собирать иван-чай!

Несколько правил:

Листья собирать крепкие, зеленые, сочные, и обязательно верхушечные,  но все растение не рвем — это варварский способ, к тому же он не экономит время — проверено.

Не забудьте немного цветочков!  (полученное из них не так давно вещество ханерол имеет противоопухолевые свойства), приятно пахнут и просто красивы.

Не собираем вблизи автострад.

Собирать иван-чай лучше не на солнцепёке, а в затенённых местах, где-нибудь по краю лесных полян – у таких растений листья более сочные и нежные, и чай из них получается вкуснее – листья легче скручиваются и лучше

ферментируются. А на открытых солнечных местах листья грубы и суховаты, они плохо скручиваются и дают мало сока, брожение проходит вяло, и чай получается не такой вкусный.

Дома рассыпать листья в тени не более 5 см — подвялим их в течение суток,

Далее — скручиваем каждый лист в ладонях как трубочку, пока не пойдет сок, затем складываем в емкость, накрываем влажной тканью, выдерживаем 6-10 часов при комнатной температуре.

Чтобы не ошибиться, следите за ароматом – первоначальный травяной запах изменится на насыщенный цветочно-фруктовый. Этот запах будет сначала усиливаться, а потом начнёт слабеть. Это сигнал, что ферментацию пора прекращать. Не передерживайте листья, вы испортите свой копорский чай, при передержке аромат сменится на запах спитого дешёвого чая.

Затем сушим в духовке при 100 градусах 40 минут. Чаинки должны ломаться, но не рассыпаться, если все так – значит, вытаскиваем из духовки.

Не пересушите чай, особенно при большой температуре, он станет пахнуть сушёной бумагой (даже если вы её и не подстилали).

Чем дольше чай хранится, тем лучше он становится. Не забудьте смешать его с сухими цветами.

Хранить сырье в хорошо  закрытой стеклянной таре не более 2 лет.

Заваривать- 1ч л на 1 стакан кипятка.

Можно добавить немного душицы (0,5 ч л на стакан) — для отдушки, но помните, она противопоказана при беременности.

И еще, вкус у чая чудесный и неповторимый, слегка терпкий — не сравнивайте его с обычным чаем.

Приятного чаепития!

Выше я говорила, что иван-чай — это одно из немногих диких  растений, которое  можно  употреблять в пищу, да это именно так.

А молодые корневые отпрыски применяются аналогично спарже или цветной капусте. Из сухих корней кипрея получают муку.

Салат из кипрея:

100 г молодых побегов кипрея с листьями,

50 г  зеленого лука,

2 ст л тертого хрена,

Сметана по вкусу, ? сока лимона, соль, перец по вкусу.

Побеги и листья кипрея опустить в кипяток на 1-2 минуты, дать стечь воде и нашинковать. Добавить измельченный лук, хрен и соль. Перемешать и заправить сметаной с добавлением лимонного сока.

Щи зеленые из кипрея.

100 г свежей зелени кипрея,

100 г крапивы,

100 г щавеля,

1-2 картофелина, 1 небольшая морковь,

Репчатый лук, масло, 1 яйцо, сметана, соль, специи.

Зелень погрузить в кипяток на 1-2 минуты, дать стечь воде, нашинковать и потушить на сливочном масле. Лук и морковь пассировать.  В кипящую воду положить картофель, добавить зелень и варить до готовности.

За 10 минут до окончания варки добавить специи.

Яйцо и сметану положить в тарелки пред подачей на стол.

Суповая заправка из кипрея, щавеля и медуницы.

Свежую зелень указанных растений помыть, мелко нарезать, потереть с солью (соли до 10 % веса зелени), поместить в чистую стеклянную банку. Хранить в холодильнике, использовать как суповую  заправку.

(Отрывок из моей книги "Этюды о растениях)

Приятного аппетита! И крепкого здоровья!

Жду ваших отзывов и пожеланий!

Не забудьте нажать кнопочку внизу страницы)

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники



3 комментария to “Ничего я не знаю нежней иван-чая! (часть 2)”

  1. admin написал:

    Расскажите, пожалуйста о вашей «дружбе» с иван-чаем!

    Где и как вы с ним встречались?

    Это будет очень полезно для всех нас)

  2. Рита написал:

    Поаробую использовать Кипрей и для лечения угрей. Ценный совет для меня

  3. Анна Фёдоровна написал:

    Здравствуйте! Хорошая у вас статья, грамотная. О Иван Чае мне ещё рассказывала моя бабушка. А первый раз я его пробовала готовить сама, не знаю что получилось но аромата не почувствовала, пришлось искать в аптеке. Но там как оказалось продаётся сушёная трава. Нашла в интернете сайт о иван -чае ivanchaj.ru

    Там и поняла что его нужно ферментировать, очень много полезной информации почерпнуть можно и почитать о русском чае. Всех благ!

Напишите Ваш комментарий