Окт
20
Смысл лаврового листика- отрывок из книги «Этюды о растениях» ( часть 1)
Смысл лаврового листика
Захожу на кухню, где мама готовит пельмени, в кастрюльке закипает вода, и я чувствую неповторимый аромат — это лавровый лист!
Кому не знаком чудесный запах нашей «лаврушки»?
Этот листик есть у каждой хозяйки, он самый известный из пряностей — он лавровый лист.
Я подхожу к кусту, и узнаю «лаврушку»,
Куст запашист и свеж, хотя природа спит,
О сколько лавров было на главах у тех,
Кто отличился мужеством и честью,
Чей ум блеснул зарей небес,
Лавровый лист украсил всех.
Большой секрет таит упругий лист,
В нем сила жизни, что вдохнул Господь,
Он лечит язвы,
Лечит слух,
Вдыхает жизнь в сустав,
И этот лист лежит у всех,
На полке, в кухонных шкафах.
Как-то моя знакомая, заведующая аптеки, увидев созревающий ячмень у моей коллеги, дала интересный совет — так она лечит ячмень у своих деток. Нужно заварить 3 лавровых листика 300 гр. воды и пить в течение дня, чтобы прошел ячмень, пить дня три.
Через день моя коллега о ячмене и не вспоминала.
Конечно, всю тайну, которую таит в себе лавровый лист, мы никогда не откроем, но приоткрыть заветную дверь знаний и систематизировать то, что знаем можно, попробуем:
Родина – лаврового красавца в первую очередь ее связывают с Древней Грецией, с мифологическим образом античного бога Аполлона, являющегося символом мужской красоты. Знаменитый Овидий в своих «Метаморфозах» повествует о том, что Аполлон, живший среди людей, влюбился в нимфу Дафну и постоянно преследовал ее. Однажды после победы над змеем Пифоном Аполлон встретил юного бога любви Эрота с луком и стрелами и подшутил над ним: «Зачем тебе, малыш, лук и стрелы? Уж не думаешь ли ты превзойти меня в искусстве стрельбы?». Эта насмешка оскорбила Эрота, и он в отместку послал две стрелы. Первая, стрела любви, пронзила Аполлона, а вторая — убивающая любовь — попала в Дафну.
С тех пор Дафна всегда убегала прочь от Аполлона. Никакие ухищрения не помогали ему. Измученная страданиями, вечными преследованиями, Дафна обратилась к отцу Пенею и Земле, чтобы они отняли у нее ее образ. После этих слов она превратилась в лавровый куст
Интересно, что на Руси до XVIII века лавровый лист называли «дафния» («лавр» по-гречески — «дафна»)...
Опечаленный Аполлон с тех пор стал носить на своей голове венок из вечнозеленого лавра. Вот такая история.
В Греции лавровыми листьями украшали жилища, чтобы освежить помещение, думаю, что и нам не стоит пренебрегать этой традицией, поскольку ученые выяснили, что лавровый лист очень хорошо очищает воздух от вредных химических соединений.
Лавровый лист на кухне:
Высушенные листья лавра практически полностью сохраняют все свои благородные свойства, благодаря чему широко используется в кулинарии. Он подчеркивает вкус многих блюд, но особенно хорош с мясными, овощными и в составе маринада. Благодаря лавру гармонизируется вкус студня, паштета и других блюд с субпродуктами, а маринованные и квашеные овощи становятся нежнее.
Лавровый лист, в отличие от многих других пряностей, можно добавлять за 5 минут до готовности в первые и за 7~ 10 минут во вторые блюда. Нормы закладки от 1 — 2 до 3—4 листочков на блюдо. После закладки пряности крышку закрывают, из готового блюда лист удаляют.
Лавровый лист — незаменимая пряность для выправления вкуса и запаха студня, блюд из субпродуктов. Он используется в пищевой промышленности при изготовлении сыров, колбас, паштетов, тушенки, соусов, маринадов, при консервировании рыбной продукции, приготовлении майонеза, кетчупа и т. д.
Он входит в состав многих пряных смесей: «Хмели-сунели», «Букет гарни» и т. д.
В домашнем консервировании его используют, особенно часто при мариновании томатов, огурцов, патиссонов, свеклы, капусты, фасоли, грибов. В сочетании с другими пряностями и специями он придает маринадам приятный пикантный вкус и своеобразный аромат. Используют его и в солениях, где он выполняет несколько другую функцию, придавая продукту более нежный вкус.
В Западной Европе сохранилась традиция добавлять лавровый лист в некоторые виды варенья при консервировании и в некоторые сладкие блюда, напитки и десерты — в кулинарии.
Существовало поверье, что лавр спасает от удара молнии. Так, известен факт, что римский император Тибериус во время раскатов грома надевал лавровый венок и заползал под кровать, но мы заползать под кровать не будем.
Лавр считали священным деревом, его венками украшали головы победителей в Древней Греции.
Интерсно:
От названия душистого растения произошли имена Лавр, Лаврентий, Лаура, Лоренц, слово «лауреат», выражения «лавровый венок (венец)» «почивать на лаврах», «пожинать лавры».
Чтобы вас не перегрузить информацией, я разделила повествование о лавровом чуде на 3 части. Во второй части систематизируем лечебные свойства лавра. Чтобы не пропустить информацию, подпишетесь на новости сайта в левом верхнем углу экрана)
Если вам нужна книга «Этюды о растениях», пишите, она у меня в электронном виде.
Я на связи.
А вы любите лавровый лист?
26 октября, 2012 at 21:55
Интересная информация, у Вас хорошо получается. Желаю Вам здоровья, а сайту — побольше читателей!
29 октября, 2012 at 0:18
Большое спасибо!
Я на связи.
5 апреля, 2013 at 21:39
Ребята, а кто знает, можно ли лавр дома выращивать в горшке?